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成为纯素食者的六个小秘诀  

2015-05-31 19:31:06|  分类: 精选【茹素】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   在最近的一集“奥普拉秀”中,奥普拉和她的378食肉和食奶员工接受了吃一个星期纯净素食的挑战。该团体的大部分成员一直谨守“规则”,不食肉,奶制品或动物副产品,完成了任务, 并在这个过程中,集体减了444英镑。这个节目的总结录像概括了整体上积极的,但对有些参与者却是困难的经历。
  您可能会喜欢吃得更精简和更清洁。但是成为一个全面的素食者可不是一件容易的事。杰西 麦诺是旧金山的纯素私人厨师,他建议采用循序渐进的方法。
  麦诺表示,逐步采纳一些健康的素食习惯(而不是将你的厨房一次性彻底清除)可能是最好的改善饮食的方式。他有些四五十岁的客户,由于诸如糖尿病和高胆固醇之类的健康问题,或为了保持健康,或为了切换到一种更健康的饮食而持纯素。
  无论您是想要全面改善饮食或只调整了一点点,这里有六个小秘诀,能让您的生活纯素化。
  1. 别上低价钱的当
  杂货店中很多物品价廉却对你有害。这是因为其中很多是大量加工的,而且含有那些你连念都念不来的成分。这些成分可能对您的身体很不好。麦诺说,假如您买东西的时候仔细些,你仍然可以保持低成本。“食品加工程度越低就越便宜,“他说。 “买新鲜的蔬菜回来,自己切。选择新鲜而不是包装食品,从长远看这样既便宜,又对我们更好。“
  2. 环保
  这一点很容易。您只要能够找到本地商店中售卖的食材加以使用就行了。添加甚至只是一个或两个沙拉(最好比这更多,但是总得有个开始)到您的饮食就有很大不同。如果您对色拉的概念是一碗乏味的生菜,不妨在素食教练网站上查看这些美味的色拉食谱tasty salad recipes。 (这里有一个绝佳恺撒色拉。)
  3. 考虑食物的口感
  对食物的享受不只来自味道,也来自口感和稠密度。您不必放弃比萨或意大利面那种奶酪的嚼头,因为素食乳酪也能提供类似的口感,但是却不用牛奶中的脂肪。(爱吃奶酪通心粉的人,可以在以下链接中找到一个纯素版本vegan version。)想吃肉了?将素食香肠(麦诺喜欢Tofurky品牌)加入到您最爱的番茄酱和意大利面中,能配出一顿好饭,却没有牛肉中所含的饱和脂肪。您还可以以褐菇取代肉质细嫩的肉。褐菇既美味又有肉的口感。
  4. 试试一些常被遗忘的蛋白质
  豆腐,鹰嘴豆,小扁豆,藜(全谷物,做起来和白米饭一样方便快捷)和坚果都是蛋白质的良好来源。另外,他们很容易饱,又富含纤维。您若加入调味品,味道很容易被这些食品。试试这个名为每日佳肴的素食博客(Everyday Dish vegan blog),就能看到如何让您的菜更可口的影片。
  5. 记住:不是只有纯素者才可以吃糙米
  从吃白米改到吃糙米。糙米的口感有点不同,但是糙米更能帮助你搭配盘中食物。另外,糙米中的纤维能让我们的肠胃蠕动正常准时。
  6. 更好的满足甜瘾的方式
  对于上了糖瘾的人,麦诺建议吃水果,黑巧克力(大部分是纯素的),果汁冰糕和无奶(通常是大豆)冰激凌。这些都可在杂货店中买到。
  麦诺建议给自己至少一个月的时间,来将自己的饮食纯素化。他说,一个星期(如奥普拉的挑战)没有足够的时间来养成良好的生活习惯和常规。
  “如果你习惯吃很咸和很甜的食物,你的味蕾会挣扎,“他说。 “开始时,东西可能并不觉得那么好吃。你的系统也可能需要适应来加工额外的纤维。“
  洛杉矶居民南希亨里克森正在慢慢选择吃更多的素食。她的主要因乳制品而引起的高胆固醇,是促使她改变的原因。Henriksen的调整包括以豆奶或米浆代替牛奶,冲在谷物里喝。她也以一个低胆固醇的无奶制品“聪明的平衡”来代替黄油。替代品的味道不完全一样,但她欢迎这些变化。
“这使我不得不想出新方法来填补这一空白, 45 岁的Henriksen 说:“这只是需要时间去适应。如果你从小吃这些东西长大,你会毫不犹豫的吃。过不久,你就更喜欢吃这些东西了。“
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